Syltede Rødbeder

Hjemmesyltede rødbeder er en oplevelse helt for sig, de er langt  beder end de fabriksproducerede. Og så hører rødbeder sig til en langt række gode gamle danske retter og vækker glæde på de fleste frokostborde og ikke mindst til julefrokosten. Og det er let at tilberede, og så kan man lave evt. sylte til hele vinter sæsonen på en gang.

Ingredienser:

  • 2 1/2 kg. Rødbede
  • 3 tsk. Salt
  • Samt vand

Eddike lage

  • 1 liter eddike
  • 500 gr. Sukker
  • Samt atamon

Fremgangsmåde:

Rødbederne skylles rene. De stikkes med en en gaffel så salt kan trænge ind mens de koger.

Rødbederne lægges i en gryde og der ti.sættes vand til det dækker rødbederne.  De koges 3/4 til 1 time til rødbederne er møre.

De kogte rødbeder overhældes med rigeligt kold vand.

Herefter vrides rødbederne fri for hinderne/skrældet, her er det en god ide at benytte handsker.  Rødbederne kæres i skiver, som lægges i rengjorte og atamon skyllede glas.

Der koges en lage at sukker og vand, og mår den er kogt op slulles der og der tilsættes 2 tsk. Atamon.

Den varme lage hældes over rødbederne, og der sættes låg på.

Opbevaring:

Så længe rødbederne er uåbne opbevares de mørkt. Er de åbne opbevares de på køl. De syltede og uåbnede rødbeder kan opbevares op til et år.

 

 

 

 

 

Skyld næsen!

Er de forkølet, døjer med allergi eller har du pande- eller bihulebetændelse gang på gang.

Døjer du med ovenstående problematikker skulle du prøve at skylle næsen med en kande beregnet til at skylle næse med. Du kan købe den på apoteket, ved Matas eller hos helsekost. Næsen skylles efter anvisningen som følger med når du køber næsekanden. eller du kan se her på linket her under, hvordan du skal gøre.  Mange tror det et en ubehagelig oplevelse, men det er faktisk ganske behageligt at få skyllet næsen med lunken saltvand. Og så kan næseskyl på en sund måde erstatte div. næsespray, som ved overdrevet brug kan skade din næseslimhinde!

Næseskylning

Legestuens pebernødder

386103_2790190033361_1713069878_n[1]Denne opskrift giver nogle lækre pebernødder, de hæver godt og bliver derfor dejlig sprøde og ikke hårde og kompakte. Det er vigtig, at der er god mellemrum mellem nødderne da de hæver.

 

Ingredienser:

  • 250 g margarine
  • 250 g sukker
  • 1 spsk. sirup
  • 2 tsk. m. top kardemomme
  • 2 tsk. m. top kanel
  • 1 æg
  • 450 g mel
  • 2 tsk. strøget natron

 

Fremgangsmåde:

Margarine, sukker, sirup og krydderier røres blødt.

Der sammenpiskede æg tilsættes. Mel og natron samles i dejen.

Dejen trilles i lange stænger og skæres ud i 1½ cm stykker. 

Trilles og sættes på bageplade m. bagepapir.

bages ved 200 gr. i 6 til 8 minutter.

Chiaboller med gulerødder

Chiaboller  smager fantastisk, og du vil opleve et herligt bid, med de små chiafrø som knaser lækkert i bollerne. Og så er chiafrø fyldt med antioxidanter og protein.

20151209_200913
Chiaboller lige til at sætte tænderne i.

Ingredienser:

  • 3/4 dl. Chiafrø
  • 4 dl. Kogende vand
  • 2 spsk. Honning
  • 2 tsk. Salt
  • 1 dl. Raps- eller solsikkeolie
  • 5 dl. Mælk
  • 1 Pakke gær
  • 2 Gulerødder groft revet
  • 3 dl. Rugmel
  • 2 dl. Havregryn
  • 2 Æg piskes sammen ‘gemmer en anelse til pensling’
  • 1200 gr. Hvedemel

Fremgangsmåde:

Chiafrø kommes i en stor røreskål og overhældes med kogende vand, honning og salt udrøres i det varme vand. Olie og mælk tilsættes. Tjek at væsken ikke er mere end håndvarm, inden gæret smuldres heri og røres ud. Æg og revet gulerod tilsættes. Havregryn, rugmel og hvedemel tilsættes, men hold lidt af hvedemelet tilbage til evt. senere. Dejen æltes sammen med håndmixer eller med hænderne.  Eller du kan benytte en røremaskine, så går det let.

Dejen sættes til hævning under et viskestykke på et lunt sted, til dejen er dobbelt størrelse ca. 45 minutter.

Dejen hældes ud på et bord, drysset med mel. Jeg bruger altid kartoffelmel, da jeg syntes det nemmere slipper. Dejen deles til ca. 40, boller som sættes på bageplade med bagepapir.  Bollerne sættes igen til hævning 20-30 minutter, under et viskestykke.

Bollerne pensles med æg eller du kan pensle med mælk, te eller kaffe. Bollerne bages i forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 20 minutter. Bruger du varmluft, så skal ovnen stå på 185 grader.

Chilboller den ene plade fra ovnen og den anden på vej ind.
Chilboller den ene plade fra ovnen og den anden på vej ind.

 

 

 

Finskbrød

Her får du endnu en opskrift på en juleklasiker, finskbrød med lækker sprød sukker og nødder på toppen.

Nybagte fin
Nybagte finskbrød. Som det ses er jeg miljobevist og genbruger bagepapiret.

Ingredienser:

  • 250 gr. Mel
  • 200 gr. Smør, margarine eller halvt af hvert
  • 60 gr. Sukker

Samt hasselnøddeflager og tesukker eller sukker og æg til at komme på toppen.

Fremgangsmåde:

Det stuetempererede fedtstof skæres i store tern og smulders med hænderne med i melet, til det får en smuldret konsistens. Sukker tilsættes og dejen æltes videre til det samler sig og bliver ensartet.

Dejen rulles i fingertykke stænger, som flades ved at rulle dem let med kagerullen. Herefter skæres de i ca. 4 cm. stykker. De dyppes først i det sammenpiskede æg, så i nøddeflagerne og til slut i sukkeret inden de sættes på bageplade med bagepapir.

Finskbrødene bages ved 200 grader i ca. 10-12 minutter. De færdigbagte småkager afkøles inden de læggse i kagedåse der slutter tæt, evt. med papir mellem låg og dåse.

Finskbrød
Finskbrød rulles flades,skæres og dyppes i æg, nødder og tilslut i sukker eller tesukker.

Vanillekranse

Vanillekranse er den gode gamle klassiker, når man taler om julesmåkager. Den er elsket af de fleste store som små, og her hjemme er den yndlingssmåkagen.

Vanillekranse lige fra ovnen
Vanillekranse lige fra ovnen

Ingredienser:

  • 150 gr. Mandler
  • 350 gr. Mel
  • 120 gr. Kartoffelmel
  • 350 gr. Smør, margarine eller halvt af hver
  • 250 gr. Sukker
  • 2 vanille stænger
  • 1 æg

Fremgangsmåde:

Mandlerne kommer i en skål og overhældes med kogende vand, herefter smuttes de og malet til fint mandelmel i en minimarked eller foodprocessor.

Mel, kartoffelmel og mandelmel kommes i en stor skål. Fedtstoffet skal have stuetemperatur, det skæres i grove tern og håndæltes ud i melet. Når dejen virket smuldret tilsættes sukker, vanille stængerne flækkes og kornene skrabes ud og tilsættes, æget slået ud i dejen og dejen håndæltes videre, til dejen er samlet og ensartet.

Man kan også røre dejen sammen i røremaskine, så skal alle ingredienserne i skålen på en gang og der røres til dejen er ensartet.

Dejen formes til en kugle som lægges i en skål med film over og sættes på køl til dagen efter, men dejen kan sagtens stå 3-4 dage inden den bages.

Dejen køres igennem en kødkakker med lille stjerne tyl til lange fine strimlerne. Dejen skæres i ca. 10 cm. lange stykker, som sættes på bageplade med bagepapir, og formet som en krans.

Vanillekransene bages ved 175 grader i 8-10 minutter.

 

 

Anna´s søde specier

387659_2789540097113_105217648_n[1]Anna´s søde specier er en dejlig småkage, og med chokolade og nødder bliver småkagen til noget særlig. Dejen rulles ud i pølser som skæres i skiver så de er forholdsvis lette at gå til. Dejrullerne kan fryses, så er det let at få friskbagte småkager i en håndvending.

 

Ingerdienser:

500 g mel

300 g margarine

150 g sukker

250 g farin

2 æg

100 g hakkede hasselnødder

100 g hakkede chokolade

3 tsk. natron

 

Fremgangsmåde:

Alle ingredienserne røres sammen i røremaskine til en ensartet dej.

Dejen deles i fire og trilles ud til 30 cm lange ruller.

De lægges i køkeskabet eller fryseren og kagerne kan udskæres og bages når man har lyst.

Skæres i ca. 3 mm tykke skiver og bages ved 200 gr. midt i ovnen, bagetid ca. 8 min.

Brændte mandler eller lakridsmandler

Brænde mandler hører sig julen til, men er også en lækkerbisken til en hyggestund. De er nemme at lave, og  så breder der sig en fantastisk duft i huset. Og så skal de nævnes at de hjemmelavede mandler smager meget bedre en den der laves i store kobbergryder rundt omkring på gader og stræder. Du kan også vælge at lave brændte mandler med lakrids evt. halv af hver ved at drysse de færdige  mandler med lakridspulver.

385154_2828243864683_516488841_n[1]

Ingredienser:

150 g mandler

150 g sukker

1½ dl. Vand

 

Fremgangsmåde:

Mandler, vand og sukker kommes  på en pande , wok eller i en tykbundet gryde koges til det er helt tørt. Pas på at sukkeret samler sig om  mandlerne. Rør hele tiden i det. Ved fortsat høj varme begynder sukkeret at smelte og lægge sig om mandlerne. Når mandlerne begynder at “snakke”, er det tegn på at de har fået den rette tid.

De blanke mandler lægges til afkøling på bagepapir, efterfølgende opbevares mandlerne i en bøtte eller dåse med låg der slutter tæt.

Lakridsmandler:

Når mandlerne  er færdige og er lagt på bagepapir, drysser de med et lag rålakridspulver fra Urtekram. Du kan evt. lave dobbelt portion og drysse halvdelen med lakridspulver og så har du mandler for en hver smag.

20151002_103810

 

Læs videre Brændte mandler eller lakridsmandler

Er gryden brændt på?

Er sovsen brændt på, kartoflerne kogt tørre, eller har risengrøden sat sig på bunden af gryden?

blog[1]

Står du med en gryde hvor maden er brændt fast, så fortvivl ikke. Du tager en opvasketabs eller en skefuld maskinopvaskemiddel og kommer i gryden og fylder noget vand i gryden. Gryden sættes over at koge og koger 5-10 minutter. Du kan prøve om det løsner, når du skraber en ske mod bunden . Og ellers lader du gryden stå, til dagen efter med sæbevandet i. Og gryde bliver som  regel fin igen.

Hvidløg

Næste gang du skal pille hvidløg så få ordnet dem alle på én gang og frys dem ned

©PHOTOPQR/SUD OUEST/PHILIPPE BATAILLE  AIL

Pil hvidløgsfeddene fra hinanden og læg den i et fad kold vand i ca. 10-15 minutter, så går det hurtigere at pille den. De pillede hvidløg løsfryses på et spækbræt evt. i en pose. De frosne hvidløg kommes i en bøtte der slutter tæt. Nu har du altid frisk og let tilgængelig hvidløg i fryseren, og der går ikke noget til spilde, fordi de er tørret ind. De frosne fed, kommes i hvidløgspresseren og presses meget let selv om de er frosne. Og du slipper for at få hvidløgsfingre, hver gang du skal lave mad med hvidløg.

Ved solohvidløg kan du også lægge dem i blød inden de pilles. Her skærer jeg blot løget i 4-6 stykker, så de passer i hvidløgspresseren.