Kategoriarkiv: Småkager

Cookies med chokolade, nødder og solsikkekerner

Det her er en anderledes og spændende form for cookies, for ud over de gængse ingredienser. Indeholder de solsikkekerner som gør småkagerne endnu grovere og lækre i bidet.

I stedet for at sætte dejen på plade med to skeer, som man ellers gør med cookies. Vælger jeg at rulle dem i stænger, som så sættes på køl og efterfølgende skæres i skiver og bages.

Lækre cookies til kaffen

Ingredienser:

  • 300 gr. Mel
  • 100 gr. Havregryn
  • 150 gr. Solsikkekerner
  • 240 gr. Sukker
  • 180 gr. Farin
  • 2 tsk. Bagepulver
  • 2 tsk. Vanillie sukker
  • 1/4 tsk. Salt
  • 2 æg
  • 250 gr. Smeltet og afkølet smør eller margarine
  • 200 gr. Mørk chokolade, groft hakket
  • 200 gr. Hasselnødder

Fremgangsmåde:

Alle ingerdienserne kommes i røremaskinen, men sørg for at bagepulveret blandes godt med melet. Der røres med K-spaden til dejen er ensartet.

Hæld dejen ud på et meldrysset bord, del den i fire og rul dejen til stænger. Sæt stængerne på et fad eller spækbræt, og pak dem ind i en pose eller film dem. De sættes på køl til dagen efter, eller maks fire dage.

Stængerne skæres i skiver af ca. 3-4 mm.  tykkelse og placeres på bageplade med bagepapir.

 

Bagning:

Kagerne bages i den forvarmede ovn 175 ° 12 minutter.

Tips:

Stængerne kan fryses i op til 3 måneder, for senere at tøes op på køl, og bages som beskrevet. Så kan du snart have lækre cookies, til gæster eller en særlig lejlighed. Eller hvad med, at komme dem i et fint glas og bruge den som værtindegave.

Legestuens pebernødder

386103_2790190033361_1713069878_n[1]Denne opskrift giver nogle lækre pebernødder, de hæver godt og bliver derfor dejlig sprøde og ikke hårde og kompakte. Det er vigtig, at der er god mellemrum mellem nødderne da de hæver.

 

Ingredienser:

  • 250 g margarine
  • 250 g sukker
  • 1 spsk. sirup
  • 2 tsk. m. top kardemomme
  • 2 tsk. m. top kanel
  • 1 æg
  • 450 g mel
  • 2 tsk. strøget natron

 

Fremgangsmåde:

Margarine, sukker, sirup og krydderier røres blødt.

Der sammenpiskede æg tilsættes. Mel og natron samles i dejen.

Dejen trilles i lange stænger og skæres ud i 1½ cm stykker. 

Trilles og sættes på bageplade m. bagepapir.

bages ved 200 gr. i 6 til 8 minutter.

Finskbrød

Her får du endnu en opskrift på en juleklasiker, finskbrød med lækker sprød sukker og nødder på toppen.

Nybagte fin
Nybagte finskbrød. Som det ses er jeg miljobevist og genbruger bagepapiret.

Ingredienser:

  • 250 gr. Mel
  • 200 gr. Smør, margarine eller halvt af hvert
  • 60 gr. Sukker

Samt hasselnøddeflager og tesukker eller sukker og æg til at komme på toppen.

Fremgangsmåde:

Det stuetempererede fedtstof skæres i store tern og smulders med hænderne med i melet, til det får en smuldret konsistens. Sukker tilsættes og dejen æltes videre til det samler sig og bliver ensartet.

Dejen rulles i fingertykke stænger, som flades ved at rulle dem let med kagerullen. Herefter skæres de i ca. 4 cm. stykker. De dyppes først i det sammenpiskede æg, så i nøddeflagerne og til slut i sukkeret inden de sættes på bageplade med bagepapir.

Finskbrødene bages ved 200 grader i ca. 10-12 minutter. De færdigbagte småkager afkøles inden de læggse i kagedåse der slutter tæt, evt. med papir mellem låg og dåse.

Finskbrød
Finskbrød rulles flades,skæres og dyppes i æg, nødder og tilslut i sukker eller tesukker.

Vanillekranse

Vanillekranse er den gode gamle klassiker, når man taler om julesmåkager. Den er elsket af de fleste store som små, og her hjemme er den yndlingssmåkagen.

Vanillekranse lige fra ovnen
Vanillekranse lige fra ovnen

Ingredienser:

  • 150 gr. Mandler
  • 350 gr. Mel
  • 120 gr. Kartoffelmel
  • 350 gr. Smør, margarine eller halvt af hver
  • 250 gr. Sukker
  • 2 vanille stænger
  • 1 æg

Fremgangsmåde:

Mandlerne kommer i en skål og overhældes med kogende vand, herefter smuttes de og malet til fint mandelmel i en minimarked eller foodprocessor.

Mel, kartoffelmel og mandelmel kommes i en stor skål. Fedtstoffet skal have stuetemperatur, det skæres i grove tern og håndæltes ud i melet. Når dejen virket smuldret tilsættes sukker, vanille stængerne flækkes og kornene skrabes ud og tilsættes, æget slået ud i dejen og dejen håndæltes videre, til dejen er samlet og ensartet.

Man kan også røre dejen sammen i røremaskine, så skal alle ingredienserne i skålen på en gang og der røres til dejen er ensartet.

Dejen formes til en kugle som lægges i en skål med film over og sættes på køl til dagen efter, men dejen kan sagtens stå 3-4 dage inden den bages.

Dejen køres igennem en kødkakker med lille stjerne tyl til lange fine strimlerne. Dejen skæres i ca. 10 cm. lange stykker, som sættes på bageplade med bagepapir, og formet som en krans.

Vanillekransene bages ved 175 grader i 8-10 minutter.

 

 

Anna´s søde specier

387659_2789540097113_105217648_n[1]Anna´s søde specier er en dejlig småkage, og med chokolade og nødder bliver småkagen til noget særlig. Dejen rulles ud i pølser som skæres i skiver så de er forholdsvis lette at gå til. Dejrullerne kan fryses, så er det let at få friskbagte småkager i en håndvending.

 

Ingerdienser:

500 g mel

300 g margarine

150 g sukker

250 g farin

2 æg

100 g hakkede hasselnødder

100 g hakkede chokolade

3 tsk. natron

 

Fremgangsmåde:

Alle ingredienserne røres sammen i røremaskine til en ensartet dej.

Dejen deles i fire og trilles ud til 30 cm lange ruller.

De lægges i køkeskabet eller fryseren og kagerne kan udskæres og bages når man har lyst.

Skæres i ca. 3 mm tykke skiver og bages ved 200 gr. midt i ovnen, bagetid ca. 8 min.

Lakridscookies med chokolade og mandler

Denne opskrift på Lakridscookies med chokolade og mandler er super nem, og en rigtig lækkerbisken for os lakridselskere. De er dejlige sprøde og gode at have i kagedåsen til uventede gæster. Hvis familien ellers kan stå for fristelsen.

De nybagt lakridscookies
De nybagt lakridscookies

Ingredienser:

  • 250 gr. Smeltet margarine
  • 400 gr. Sukker
  • 2 æg
  • 400 gr. Mel
  • 1 tsk. Natron
  • 4 tsk. Vanillesukker
  • 15 tsk.  Rålakridspulver fra Urtekram
  • 150 gr. Mørk chokolade grovhakkede
  • 150 gr. Grovhakkede mandler grovhakkede

Fremgangsmåde:

Start med at varme ovnen op til 175 grader.

Smelt  magarinen, mens det køler af. Kommes mel, natron, vanille og lakridspulver i en skål. Sukker og æg kommes ned i den smeltet margarine og røres sammen med grydeske, og massen hældes op i skålen med de øvrige ingredienser. Det hakkede chokolade og mandler tilsættes og dejen røres sammen med grydeske, til den ser ensartet ud.

Dejen sættes med to teskeer på bageplader med bagepapir, de skal være på størrelse med små valnødder og stå med god afstand, da kagerne flyder ud.

Bages ved 175 grader varmluft i 10-12 minutter.

Portionen giver ca.  120-140 lakridscookies.

De afkølede cookies opbevares i en kagedåse, med papir i  mellem låg og  dåse.

Den færdig rørte dej
Den færdig rørte dej
Lakridscookies klar til at sætte i ovnen
Lakridscookies klar til at sætte i ovnen
Jeg brugte denne lakridspulver, men smag på dejen. Den skal smage kraftig af lakrids,for smagen flader lidt ud under bagningen.
Jeg brugte denne lakridspulver, men smag på dejen. Den skal smage kraftig af lakrids,for smagen flader lidt ud under bagningen.

Mandelsmåkager

 

Denne opskrift er en variation af Italienske mandelkager. Småkagerne kan også bages med hasselnødder eller med både hasselnødder og mandler. Jeg bager dobbelt portion for småkagerne er populære.

De nybagt mandelsmåkager
De nybagt mandelsmåkager

Ingredienser:

  • 125 gr. mandler
  • 125 gr. smør eller margarine
  • 175 gr. sukker
  • 1 tsk. vanilje
  • 1 æg
  • 250 gr. hvedemel
  • 1/2 tsk. bagepulver

Fremgangsmåde:

Mandlerne ristes i en 200 gr. varm ovn i 5-8 minutter, så træder mandel smagen mere frem.

Rør margarine og sukker godt sammen. Rør vanilje og æg i. Hvedemel og bagepulver æltes ind i dejen med fingrene og mandlerne tilsættes.

Dejen deles i to og rulles til pølser af ca. 31/2 cm i diameter. Rullerne sættes på køl til dagen efter.

Skær kagerne i ca. 4 mm. tykke skiver, og læg den på bageplade med bagepapir med god afstand mellem kagerne.

Kagerne bages ved 200 grader i 10-12 minutter.

Variation:

Småkagerne kan bages med hasselnødder eller halvt hasselnødder og mandler. Hasselnødderne skal også ristes inden de tilsættes, men lidt kortere end mandlerne.

Dejruller
Dejruller
småkager 2
Mandelsmåkager direkte fra ovnen

 

Chokolade Cookies

Fyld småkagedåsen op, med sprøde lækre Chokolade Cookies lige til, at servere for gæsterne eller når lækkersulten melder sig.

Ingredienser til ca. 40 stk. :

  • 100 g. Blød Smør
  • 100 g. Sukker
  • 50 g. Farin
  • 1. tsk. Vaniljesukker
  • 1 Æg
  • 150 g. Hvedemel
  •  0,5 tsk. Bagepulver
  • 1 knsp Salt
  • 100 g. grofthakket Chokolade (eller evt. daim)
  • 100 g. Hakkede nødder (Hasselnødder el. Mandler el. blanding)Fremgangsmåde:Pisk blød smør, sukker, farin, vaniljesukker og æg med en elpisker.

    Rør chokolade, nødder, mel, salt, og bagepulver i.

    Dejen rulles til kugler og trykkes ud på bagepladen (OBS. brug evt. håndroden).

    Bages ved 200 gr. Alm. ovn i ca. 10-12 min. eller til de er gyldne i kanten.

    10744915_1018349901512199_851814814_n[1] - Kopi

    (Af: Kamilla)