Kategoriarkiv: Opskrifter

Black magic

Her får de en opskriften på den populære black magic kage, det er en rigtig fest kage. Den skal nemlig helst bages et par døgn inden servering, og du får herved frigivet tid på selve dagen. Og så kan du pynte den, så ikke et øje er tørt eller blot servere den helt enkelt kun med mousse’en på. 

Ingredienser:

  • 4,5 dl. Hvedemel
  • 5dl. Sukker
  • 2 dl. Cacaopulver (den uden sukker, altså IKKE Nesquik)
  • 2 tsk. Natron
  • 1 tsk. Bagepulver
  • 1 tsk. Salt
  • 1 tsk. Vanilliesukker
  • 2 æg
  • 2,5 dl. Færdig brygget kaffe (jeg bruger instant kaffe)
  • 2,5 dl. Mælk
  • 1.25 dl. Olie (jeg bruger raps olie, det er smags neutral)

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 175° almendelig ovn.

Alle ingerdienserne kommes i nævnte rækkefølge, op i en stor røreskål. Dejen piskes sammen med elpisker, pisk til dejen er ensartet.

Ovnens brædpande fores med bagepapir, dejen hældes op i formen og fordeles let med en dejskraber. Kagen sættes i ovnen og bages 35-40 minutter ved 175° almindelig ovn. Tjek med wn kødnål om kagen er bagt, der må ikke sidde dej op nålen, nålen skal føles ren, så er kagen bagt færdig.

Ingredienser til mousse:

  • 5 dl. Piskefløde
  • 1.5 dl. Sukker
  • 1 dl. Cacaopulver
  • 1 tsk. Vanilliesukker

Fremgangsmåde mousse:

Alle ingerdienserne kommes i en rørerskål pisk det sammen med elpisker til en kraftig mousse. Når kagen er helt afkølet, kommes moussen på toppen af kagen. Kagen pakkes ned i film og sættes på køl 1-2 døgn. Pynt kagen efter ønske inden gæsterne træder ind af døren. Pynt kan være fruft, bær og chokolade evt. Toffifee eller chokolade i nogle store stykker som sættes ned mellem bær og frugt.

 

 

Basis dej til muffins

Denne dej er et god basisdej til muffins. Det gør det muligt for dig, at bage flere forskellige lækre og spændende muffins. Du tilsætter blot det fyld du ønsker, chokolade, bær, eller hvad med at prøve  marcipan eller nougat i tern. Du kan og så tilsætte itu skåret æble eller pæret, ja det er kun din fantasi der sætter grænsen. I dette her opslag, har jeg brugt blåbær, som er rystet sammen med mel, for at hindre at du daler til bunds.

Ingredienser:

  • 125 gr. Sukker
  • 75 gr. Oliemargarine
  • 2 æg
  • 275 gr. Hvedemel
  • 2 tsk. Bagepulver
  • 2 tsk. Vanilliesukker
  • 2 dl. Creme fraiche
  • Blåbær eller andet fyld efter ønske

Fremgangsmåde:

Sukker og oliemargarine piskes sammen med elpisker. Ægene tilsættes og der piskes grundig. Mel, bagepulver og vanilliesukker tilsættes og der piskes kort tid, creme fraiche tilsættes og der piskes til dejen er ensartet. Du tilsætter nu den fyld du ønsker, og vender det i dejen med en dejskraber. Dejen fyldes i muffinsforme, jev har brugt de bæger formede. Formene fyldes 3/4 op. Bruger du de tynde papirforme med bølgekant, vil jeg foreslå, at du også benytter en bageform speciel til muffins og.

Der er dej til ca. 14-16 muffins.

Bagning:

Ved 200° i 15-20 minutter, ved varmluft 185°.

 

 

Kyllinge frikadeller

Frikadeller er altid et hit og en klassiker på det danske spisebord. Her er en udgave lavet med kyllingefars, du kan twiste den med ituskåret soltørrede tomater eller de krydderurter du syntes om. Kyllingefrikadeller virker lettere end frikadeller lavet med flæskefars.

Kyllingefrikadeller

Ingredienser:

  • 450-500 gr. Kyllingefars
  • 1 hønse boullillon tern
  • 0,5 dl kogende vand
  • 2 dl mælk
  • 1 dl rasp
  • 0,5 dl mel
  • 1 æg
  • 1 løg
  • Salt + hvidt peber fra kværn

Fremgangsmåde:

I en stor skål, opblødes hønse bouillon ternen med kogende vand. Tilsæt mælk, æg , rasp, og mel og rør det sammen til en ensartet “grød”. Tilsæt kyllingefars,  finthakket løg, salt og friskkværnet peber. Rør farsen godt sammen, til den er ensartet. Hvis farsen er for våd eller tør tilsættes der ekstra mel eller mælk.

Tilberedning:

Opvarm fedtstoffen på panden,  frikadellerne formes med en spiseske dypper i vand og steges i fedtstof på panden ved 3/4 styrke på blusset. Steges til de er gyldne og lækre, skær evt. en igemmen, hvis du er i tvivl om frikadellerne er gennemstegte.

 

Cookies med chokolade, nødder og solsikkekerner

Det her er en anderledes og spændende form for cookies, for ud over de gængse ingredienser. Indeholder de solsikkekerner som gør småkagerne endnu grovere og lækre i bidet.

I stedet for at sætte dejen på plade med to skeer, som man ellers gør med cookies. Vælger jeg at rulle dem i stænger, som så sættes på køl og efterfølgende skæres i skiver og bages.

Lækre cookies til kaffen

Ingredienser:

  • 300 gr. Mel
  • 100 gr. Havregryn
  • 150 gr. Solsikkekerner
  • 240 gr. Sukker
  • 180 gr. Farin
  • 2 tsk. Bagepulver
  • 2 tsk. Vanillie sukker
  • 1/4 tsk. Salt
  • 2 æg
  • 250 gr. Smeltet og afkølet smør eller margarine
  • 200 gr. Mørk chokolade, groft hakket
  • 200 gr. Hasselnødder

Fremgangsmåde:

Alle ingerdienserne kommes i røremaskinen, men sørg for at bagepulveret blandes godt med melet. Der røres med K-spaden til dejen er ensartet.

Hæld dejen ud på et meldrysset bord, del den i fire og rul dejen til stænger. Sæt stængerne på et fad eller spækbræt, og pak dem ind i en pose eller film dem. De sættes på køl til dagen efter, eller maks fire dage.

Stængerne skæres i skiver af ca. 3-4 mm.  tykkelse og placeres på bageplade med bagepapir.

 

Bagning:

Kagerne bages i den forvarmede ovn 175 ° 12 minutter.

Tips:

Stængerne kan fryses i op til 3 måneder, for senere at tøes op på køl, og bages som beskrevet. Så kan du snart have lækre cookies, til gæster eller en særlig lejlighed. Eller hvad med, at komme dem i et fint glas og bruge den som værtindegave.

Syltede Rødbeder

Hjemmesyltede rødbeder er en oplevelse helt for sig, de er langt  beder end de fabriksproducerede. Og så hører rødbeder sig til en langt række gode gamle danske retter og vækker glæde på de fleste frokostborde og ikke mindst til julefrokosten. Og det er let at tilberede, og så kan man lave evt. sylte til hele vinter sæsonen på en gang.

Ingredienser:

  • 2 1/2 kg. Rødbede
  • 3 tsk. Salt
  • Samt vand

Eddike lage

  • 1 liter eddike
  • 500 gr. Sukker
  • Samt atamon

Fremgangsmåde:

Rødbederne skylles rene. De stikkes med en en gaffel så salt kan trænge ind mens de koger.

Rødbederne lægges i en gryde og der ti.sættes vand til det dækker rødbederne.  De koges 3/4 til 1 time til rødbederne er møre.

De kogte rødbeder overhældes med rigeligt kold vand.

Herefter vrides rødbederne fri for hinderne/skrældet, her er det en god ide at benytte handsker.  Rødbederne kæres i skiver, som lægges i rengjorte og atamon skyllede glas.

Der koges en lage at sukker og vand, og mår den er kogt op slulles der og der tilsættes 2 tsk. Atamon.

Den varme lage hældes over rødbederne, og der sættes låg på.

Opbevaring:

Så længe rødbederne er uåbne opbevares de mørkt. Er de åbne opbevares de på køl. De syltede og uåbnede rødbeder kan opbevares op til et år.

 

 

 

 

 

Legestuens pebernødder

386103_2790190033361_1713069878_n[1]Denne opskrift giver nogle lækre pebernødder, de hæver godt og bliver derfor dejlig sprøde og ikke hårde og kompakte. Det er vigtig, at der er god mellemrum mellem nødderne da de hæver.

 

Ingredienser:

  • 250 g margarine
  • 250 g sukker
  • 1 spsk. sirup
  • 2 tsk. m. top kardemomme
  • 2 tsk. m. top kanel
  • 1 æg
  • 450 g mel
  • 2 tsk. strøget natron

 

Fremgangsmåde:

Margarine, sukker, sirup og krydderier røres blødt.

Der sammenpiskede æg tilsættes. Mel og natron samles i dejen.

Dejen trilles i lange stænger og skæres ud i 1½ cm stykker. 

Trilles og sættes på bageplade m. bagepapir.

bages ved 200 gr. i 6 til 8 minutter.

Finskbrød

Her får du endnu en opskrift på en juleklasiker, finskbrød med lækker sprød sukker og nødder på toppen.

Nybagte fin
Nybagte finskbrød. Som det ses er jeg miljobevist og genbruger bagepapiret.

Ingredienser:

  • 250 gr. Mel
  • 200 gr. Smør, margarine eller halvt af hvert
  • 60 gr. Sukker

Samt hasselnøddeflager og tesukker eller sukker og æg til at komme på toppen.

Fremgangsmåde:

Det stuetempererede fedtstof skæres i store tern og smulders med hænderne med i melet, til det får en smuldret konsistens. Sukker tilsættes og dejen æltes videre til det samler sig og bliver ensartet.

Dejen rulles i fingertykke stænger, som flades ved at rulle dem let med kagerullen. Herefter skæres de i ca. 4 cm. stykker. De dyppes først i det sammenpiskede æg, så i nøddeflagerne og til slut i sukkeret inden de sættes på bageplade med bagepapir.

Finskbrødene bages ved 200 grader i ca. 10-12 minutter. De færdigbagte småkager afkøles inden de læggse i kagedåse der slutter tæt, evt. med papir mellem låg og dåse.

Finskbrød
Finskbrød rulles flades,skæres og dyppes i æg, nødder og tilslut i sukker eller tesukker.

Vanillekranse

Vanillekranse er den gode gamle klassiker, når man taler om julesmåkager. Den er elsket af de fleste store som små, og her hjemme er den yndlingssmåkagen.

Vanillekranse lige fra ovnen
Vanillekranse lige fra ovnen

Ingredienser:

  • 150 gr. Mandler
  • 350 gr. Mel
  • 120 gr. Kartoffelmel
  • 350 gr. Smør, margarine eller halvt af hver
  • 250 gr. Sukker
  • 2 vanille stænger
  • 1 æg

Fremgangsmåde:

Mandlerne kommer i en skål og overhældes med kogende vand, herefter smuttes de og malet til fint mandelmel i en minimarked eller foodprocessor.

Mel, kartoffelmel og mandelmel kommes i en stor skål. Fedtstoffet skal have stuetemperatur, det skæres i grove tern og håndæltes ud i melet. Når dejen virket smuldret tilsættes sukker, vanille stængerne flækkes og kornene skrabes ud og tilsættes, æget slået ud i dejen og dejen håndæltes videre, til dejen er samlet og ensartet.

Man kan også røre dejen sammen i røremaskine, så skal alle ingredienserne i skålen på en gang og der røres til dejen er ensartet.

Dejen formes til en kugle som lægges i en skål med film over og sættes på køl til dagen efter, men dejen kan sagtens stå 3-4 dage inden den bages.

Dejen køres igennem en kødkakker med lille stjerne tyl til lange fine strimlerne. Dejen skæres i ca. 10 cm. lange stykker, som sættes på bageplade med bagepapir, og formet som en krans.

Vanillekransene bages ved 175 grader i 8-10 minutter.

 

 

Anna´s søde specier

387659_2789540097113_105217648_n[1]Anna´s søde specier er en dejlig småkage, og med chokolade og nødder bliver småkagen til noget særlig. Dejen rulles ud i pølser som skæres i skiver så de er forholdsvis lette at gå til. Dejrullerne kan fryses, så er det let at få friskbagte småkager i en håndvending.

 

Ingerdienser:

500 g mel

300 g margarine

150 g sukker

250 g farin

2 æg

100 g hakkede hasselnødder

100 g hakkede chokolade

3 tsk. natron

 

Fremgangsmåde:

Alle ingredienserne røres sammen i røremaskine til en ensartet dej.

Dejen deles i fire og trilles ud til 30 cm lange ruller.

De lægges i køkeskabet eller fryseren og kagerne kan udskæres og bages når man har lyst.

Skæres i ca. 3 mm tykke skiver og bages ved 200 gr. midt i ovnen, bagetid ca. 8 min.

Brændte mandler eller lakridsmandler

Brænde mandler hører sig julen til, men er også en lækkerbisken til en hyggestund. De er nemme at lave, og  så breder der sig en fantastisk duft i huset. Og så skal de nævnes at de hjemmelavede mandler smager meget bedre en den der laves i store kobbergryder rundt omkring på gader og stræder. Du kan også vælge at lave brændte mandler med lakrids evt. halv af hver ved at drysse de færdige  mandler med lakridspulver.

385154_2828243864683_516488841_n[1]

Ingredienser:

150 g mandler

150 g sukker

1½ dl. Vand

 

Fremgangsmåde:

Mandler, vand og sukker kommes  på en pande , wok eller i en tykbundet gryde koges til det er helt tørt. Pas på at sukkeret samler sig om  mandlerne. Rør hele tiden i det. Ved fortsat høj varme begynder sukkeret at smelte og lægge sig om mandlerne. Når mandlerne begynder at “snakke”, er det tegn på at de har fået den rette tid.

De blanke mandler lægges til afkøling på bagepapir, efterfølgende opbevares mandlerne i en bøtte eller dåse med låg der slutter tæt.

Lakridsmandler:

Når mandlerne  er færdige og er lagt på bagepapir, drysser de med et lag rålakridspulver fra Urtekram. Du kan evt. lave dobbelt portion og drysse halvdelen med lakridspulver og så har du mandler for en hver smag.

20151002_103810

 

Læs videre Brændte mandler eller lakridsmandler