Kategoriarkiv: Supper

Kartoffel- porresuppe

Vinter halvåret er suppetid, og det behøver ikke tage flere dage at lave en rigtig god og mættede suppe. Så prøv at lave denne kartoffelsuppe til familien.

Serveringsklar porre- kartoffelsuppe
Serveringsklar porre- kartoffelsuppe

Ingredienser:

  • 2 stk. Porrer i skiver og brug også den grønne del af porren
  • 3-4 gulerødder skåret i mundrette stykker
  • Ca. 600 gr. Kartofler skåret i tykke skiver
  • 1 persillerod skåret i mindre stykker (kan undlade og erstattes med et  par ekstra kartofler)
  • 1 pastinak skåret i mindre stykker (kan undlade og erstattes med et par ekstra kartofler)
  • 2 stk. oksetern
  • Ca. 7 dl vand
  • 3 dl. Mælk
  • Salt og hvidt peber

Fremgangsmåde:

Porrer og gulerødder koges møre i vandet, i ca. 5 minutter brug en stor 2-3 liters gryde. Hæld porrer og gulerødder i en si eller dørslag med en skål under. Kartofler, persillerod og pastinak konges op i gryden og kogevandet hældes ved, og det koges mørt i ca. 10 minutter. Oksetern tilsættes og det blendes med en stavblender. Mælk tilsættes og suppen smages til med salt og hvidt peber. Porrer og gulerødder tilsættes og suppen er klar til servering.

Der bliver knap 2 liter færdig suppe. Suppen er fryse egnet.

Servering:

Du kan tilsætte kødboller i suppen, eller drysse sprødstegt bacontern på suppen. Og der kan serveres flutes eller andet godt brød til.

Porrer og gulerødder koges
Porrer og gulerødder koges
De kogte kartofler, pastinak og persillerod blendes
De kogte kartofler, pastinak og persillerod blendes
Kartoffelsuppen er nu blendet og ensartet i konsistens
Kartoffelsuppen er nu blendet og ensartet i konsistens og mælk tilsættes
De kogte porrer og gulerødder tilsættes og suppen er klar
De kogte porrer og gulerødder tilsættes og suppen er klar
Serveringsklar porre- kartoffelsuppe
Serveringsklar porre- kartoffelsuppe

Jordskokkesuppe

Suppen har en cremet konsistens og er en rigtig god vintersuppe. Med sprød stegt bacon på toppen, og serveres med et godt brød til, er det en lækker forret eller middagsret. Der bliver ca. 2 liter suppe, rigeligt til 4-6 personer alt efter om den serveres som hoved- eller forret.

Ingredienser:                                                                                                              DSC_0808         

  • 5 store jordskokker
  • 8 -10 kartofler
  • 2 løg
  • 200 gr. bacontern
  • 1/4 ltr. kaffefløde
  • 2 hønseterninger
  • ca. 1 ltr. vand
  • salt
  • hvidpeber
  • citronsaft

Fremgangsmåde:

Bacontern svitses i gryden og lægges på en tallerken med køkkenrulle. De rensede og ituskårne jordskokker, kartofler og løg svitses let i gryden. Vand tilsættes til det dækker og retten simrer ca. 15 minutter. Fløde og hønsetern tilsættes, suppen gøres cremet ved hjælp af en stavblender, purer til suppen er helt cremet.  Herefter smages suppen til med salt, peber og citronsaft.

Servering:

Suppen serveres med  bacontern drysses på toppen og et flutes eller godt madbrød til.

 

 

Aspargessuppe

 

Denne aspargessuppe er hurtig at lave, og ofte har man ingredienser hjemme. Og med kødboller og flutes til, er det en dejlig mættende suppe.

Ingredienser:

  • 20gr. mel
  • 1-2 spsk. margarine (jeg bruger oliemargarine)
  • 1 grøntsags terning
  • 1 hønsekød terning
  • 1 dåse asparges med hoveder (væden skal også bruges)
  • 1dl. fløde
  • 1/2 l. vand
  • smag til med salt og hvid peber

Fremgangsmåde:

Margarine smeltes i en gryde, mel og terningerne tilsættes. Væden fra asparges hældes i, derefter vand og fløde. Smag til med friskkværnet peber og salt, men husk der er en del salt i terningerne. til sidst varmes suppen godt igennem med asparges og evt kødboller fra frost.

Servering:

Suppen kan ser med kødboller fra frost og et lækker flutes til.

Suppe

 

Gullaschsuppe

Serveringsklar gullaschsuppe.
Det er en rigtig herresuppe, den er stærk uden at være hot. Ønsker du en hot suppen erstattes cayennepeber af chili. Og så er der masser af fyld i, så den mætter rigtig godt. Prøv den og så som “skrup af mad”. Den kan laves i forvejen og fryses ned. Man kan i en snever vending, benytte itu skårne kartofler fra glas.

Ingredienser:

  • 250 gr. bacontern
  • 2 store løg i tern
  • 700 gr. skærtoksekød i (små) tern
  • 250 gr. knoldselleri i tern (ca. 1/4 selleri)
  • 250 gr. squash i tern (en lille squash)
  • 250 gr. gulerødder i skiver (4-6 stk.)
  • 500 gr. kartofler i tern
    Oksekødstern tilsættes
  • 1 stk.  rød peber i tern
  • 2 ds. koncentreret tomatpuré (140 g. dåser)
  • 3 stk. okseboullion terninger
  • 1-2 tsk. paprika
  • Ca. ½-1 tsk. cayennepeber
    Grøntsager tilsættes
  • 1½-2 ltr. vand

Fremgangsmåde:

Bacontern og løg svitses i en stor stegegryde.

Oksekød tilsættes og brunes af sammen med paprika cayennepeber (tag evt. bacon og løg op af gryden imens).

Alle grøntsagerne på nær kartoflerne tilsættes.

Vand, tomatpuré og okseterninger tilsættes og suppen koges under låg i 30-40 minutter, til oksekødet er mørt.

Kartofler tilsættes og suppen koges yderlige 10 minutter (kartoflerne kan og så koges for sig og tilsættes inden servering, da de let koger ud).

Smag suppen til, det er salt i bacon så det kommer jeg ikke i. Vær forsigtig med cayennepeber, det er stærkt og jo længer du når frem i måltidet, jo stærkere opleves det.

Servering:

Suppen serveres med en klat Creme fraiche på toppen og flutes eller grovbrød til, pynt evt. med frisk hakket persille.

Uden kartofler er suppen egnet til frysning.

Portionen rækker til mindst 5-6 personer