Kategoriarkiv: Kager

Black magic

Her får de en opskriften på den populære black magic kage, det er en rigtig fest kage. Den skal nemlig helst bages et par døgn inden servering, og du får herved frigivet tid på selve dagen. Og så kan du pynte den, så ikke et øje er tørt eller blot servere den helt enkelt kun med mousse’en på. 

Ingredienser:

  • 4,5 dl. Hvedemel
  • 5dl. Sukker
  • 2 dl. Cacaopulver (den uden sukker, altså IKKE Nesquik)
  • 2 tsk. Natron
  • 1 tsk. Bagepulver
  • 1 tsk. Salt
  • 1 tsk. Vanilliesukker
  • 2 æg
  • 2,5 dl. Færdig brygget kaffe (jeg bruger instant kaffe)
  • 2,5 dl. Mælk
  • 1.25 dl. Olie (jeg bruger raps olie, det er smags neutral)

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 175° almendelig ovn.

Alle ingerdienserne kommes i nævnte rækkefølge, op i en stor røreskål. Dejen piskes sammen med elpisker, pisk til dejen er ensartet.

Ovnens brædpande fores med bagepapir, dejen hældes op i formen og fordeles let med en dejskraber. Kagen sættes i ovnen og bages 35-40 minutter ved 175° almindelig ovn. Tjek med wn kødnål om kagen er bagt, der må ikke sidde dej op nålen, nålen skal føles ren, så er kagen bagt færdig.

Ingredienser til mousse:

  • 5 dl. Piskefløde
  • 1.5 dl. Sukker
  • 1 dl. Cacaopulver
  • 1 tsk. Vanilliesukker

Fremgangsmåde mousse:

Alle ingerdienserne kommes i en rørerskål pisk det sammen med elpisker til en kraftig mousse. Når kagen er helt afkølet, kommes moussen på toppen af kagen. Kagen pakkes ned i film og sættes på køl 1-2 døgn. Pynt kagen efter ønske inden gæsterne træder ind af døren. Pynt kan være fruft, bær og chokolade evt. Toffifee eller chokolade i nogle store stykker som sættes ned mellem bær og frugt.

 

 

Basis dej til muffins

Denne dej er et god basisdej til muffins. Det gør det muligt for dig, at bage flere forskellige lækre og spændende muffins. Du tilsætter blot det fyld du ønsker, chokolade, bær, eller hvad med at prøve  marcipan eller nougat i tern. Du kan og så tilsætte itu skåret æble eller pæret, ja det er kun din fantasi der sætter grænsen. I dette her opslag, har jeg brugt blåbær, som er rystet sammen med mel, for at hindre at du daler til bunds.

Ingredienser:

  • 125 gr. Sukker
  • 75 gr. Oliemargarine
  • 2 æg
  • 275 gr. Hvedemel
  • 2 tsk. Bagepulver
  • 2 tsk. Vanilliesukker
  • 2 dl. Creme fraiche
  • Blåbær eller andet fyld efter ønske

Fremgangsmåde:

Sukker og oliemargarine piskes sammen med elpisker. Ægene tilsættes og der piskes grundig. Mel, bagepulver og vanilliesukker tilsættes og der piskes kort tid, creme fraiche tilsættes og der piskes til dejen er ensartet. Du tilsætter nu den fyld du ønsker, og vender det i dejen med en dejskraber. Dejen fyldes i muffinsforme, jev har brugt de bæger formede. Formene fyldes 3/4 op. Bruger du de tynde papirforme med bølgekant, vil jeg foreslå, at du også benytter en bageform speciel til muffins og.

Der er dej til ca. 14-16 muffins.

Bagning:

Ved 200° i 15-20 minutter, ved varmluft 185°.

 

 

Mormors chokoladekage

Denne opskrift er en videreudvikling på klassikeren mors chokoladekage. Jeg syntes det er en meget enkel og måske ikke den mest spændende kage. Men til trods for det bliver den, stadigvæk efterspurgt her hjemme. Når det så er sagt, er det en kage kage uden en masse dikkedarer som de fleste holder af. Mormors chokoladekage er også en populær klassenstime kage.

Prøv evt. at erstatte halvdelen af sukker et med farin, det giver en lidt krydret smag til kagen. Du kan også tilsætte 150 gr. Hakket chokolade i dejen, så har du en luksus udgave. I den oprindelige opskrift skal anvendes mælk eller helst kærnemælk, men jeg bruger hvad jeg har hjemme, i dette her tilfælde havde jeg 1 dl. cremefraiche der skulle bruges og så mælk for resten af pengene.

Mormors chokoladekage klar til servering
Mormors chokoladekage klar til servering

Ingredienser:

  • 100 gr. Margarine stuetempereret
  • 275 gr. Sukker
  • 2 æg
  • 300 gr. Mel
  • 2 tsk. Vanillesukker
  • 1 tsk. Bagepulver
  • 1 tsk. Natron
  • 12 spsk. Cacao pulver
  • 2 d. Mælk, kærnemælk eller andet surmælksprodukt

Fremgangsmåde:

Start med at opvarme ovnen til 185 grader.

Margarine og sukker piskes sammen med elpisker. Æg tilsættes ét af gangen og der piskes grundig til det har konsistens som mayonnaise.

Herefter tilsættes mel, vanille,  bagepulver, natron og cacao samt mælk og det piskes grundig ind i dejen til den er ensartet.

Dejen hældes op en en brædepande ca. 25×35 cm. beklædt med bagepapir.

Kagen bages ved  185 grader varmluft i ca. 20-25 minutter. Tjek med en kødnål eller strikkepind om kagen er færdigbagt, kagen er færdig når der ikke sidder noget på nålen.

Servering:

Den afkølede kage kan med fordel pyntet med glasur og kagekrymmel eller revet chokolade.

Mormors chokoladekage klar til at komme i ovnen
Mormors chokoladekage klar til at komme i ovnen
Mormors chokoladekage lige fra ovnen
Mormors chokoladekage lige fra ovnen

Lakridscookies med chokolade og mandler

Denne opskrift på Lakridscookies med chokolade og mandler er super nem, og en rigtig lækkerbisken for os lakridselskere. De er dejlige sprøde og gode at have i kagedåsen til uventede gæster. Hvis familien ellers kan stå for fristelsen.

De nybagt lakridscookies
De nybagt lakridscookies

Ingredienser:

  • 250 gr. Smeltet margarine
  • 400 gr. Sukker
  • 2 æg
  • 400 gr. Mel
  • 1 tsk. Natron
  • 4 tsk. Vanillesukker
  • 15 tsk.  Rålakridspulver fra Urtekram
  • 150 gr. Mørk chokolade grovhakkede
  • 150 gr. Grovhakkede mandler grovhakkede

Fremgangsmåde:

Start med at varme ovnen op til 175 grader.

Smelt  magarinen, mens det køler af. Kommes mel, natron, vanille og lakridspulver i en skål. Sukker og æg kommes ned i den smeltet margarine og røres sammen med grydeske, og massen hældes op i skålen med de øvrige ingredienser. Det hakkede chokolade og mandler tilsættes og dejen røres sammen med grydeske, til den ser ensartet ud.

Dejen sættes med to teskeer på bageplader med bagepapir, de skal være på størrelse med små valnødder og stå med god afstand, da kagerne flyder ud.

Bages ved 175 grader varmluft i 10-12 minutter.

Portionen giver ca.  120-140 lakridscookies.

De afkølede cookies opbevares i en kagedåse, med papir i  mellem låg og  dåse.

Den færdig rørte dej
Den færdig rørte dej
Lakridscookies klar til at sætte i ovnen
Lakridscookies klar til at sætte i ovnen
Jeg brugte denne lakridspulver, men smag på dejen. Den skal smage kraftig af lakrids,for smagen flader lidt ud under bagningen.
Jeg brugte denne lakridspulver, men smag på dejen. Den skal smage kraftig af lakrids,for smagen flader lidt ud under bagningen.

Drømmekage fra Brovst

Her springer jeg lige med klassikeren Drømmekage fra Brovst. Det er bradpandekagen over alle bradpandekager,  og et sikker hit hos store og små. Den egner sig fortrinlig til at tage med sig, så brug den som klassenstime kage, sommerhus- eller udflugts kage.

 

Ingredienser til dej:

  • 4 æg
  • 300 gr. Sukker
  • 250 gr. Mel
  • 3 strøget tsk. Bagepulver
  • 2 strøget tsk. Vanillesukker
  • 50 gr. Smeltet margarine
  • 2 dl. Mælk

Fremgangsmåde:

Æg og sukker piskes skummende med elpisker, sæt evt. Skålen ned i en anden skål med kogende vand, så går det hurtigere ellers pisk i mindst 10 minutter. Jeg mærker på dejen om alt sukker et er opløst.

Start med at forvarme ovnen. Mel, bagepulver og vanille sigtes ned i æggemassen og foldes ind i dejen med en dejskraber. I den smeltede margarine tilsættes mælk, og det foldes ligeledes op i dejen.

Dejen hældes op i en bradepande ca. 30×35 cm. beklædt med bagepapir. Kagen bages ved 200 grader, bruges der varmluft så skal ovnen stå på 185 grader. Kagen bages i ca. 20 minutter. Imens tilberedes fyldet.

Ingredienser til fyld:

  • 125 gr. Margarine
  • 100 gr. Kokos
  • 250 gr. Farin
  • 1/2 dl. Mælk

Fremgangsmåde:

Alle ingredienserne kommes i en kasserolle og varmes sammen.

Ovn temperaturen øges til 225 grader eller 210 grader hvis der er varmluft. Fyldet bredes ud over den forbagte kage, og kagen bages i yderlige 5 minutter.

20150919_111613

Tuckage

Tuckagen er et godt og frisk alternativ, til traditionel lagkage. Kagen kan pyntes med årstidens frugt og bær, og er derfor aktuelt til hver en tid. Desuden kan kagens smag varieres, alt efter om du anvender hasselnødder eller mandler.

Ingredienser:                                                                                           

  • 3 æggehvider
  • 175 gr. sukker
  • 20 stk. knuste Tuckiks
  • 1 tsk. bagepulver
  • 2 tsk. vanillie
  • 150 gr. hakkede hasselnødder eller mandler alt efter hvad du holder af

Fremgangsmåde:

Æggehvider og sukker piskes grundig til en let og luftig masse.

De knuste tuckiks, vanillie og bagepulver vender i dejen.

De hakkede nødder/mandler vendes i og dejen fyldes i en smurt springform.

Kagen bages i 175 grader varm ovn i 25-30 minutter (jeg bruger ikke varmluft)

Pynt:

Kagen pyntes med flødeskum af 3-4 dl. piskefløde og pyntes med hakket chokolade og friske frugter, her har jeg brugt jordbær og grofthakket chokolade.

Serveringsforslag:

I stedet for flødeskum kan kagen pyntes med is. Eller hvad med at gøre kagen ekstra frisk, ved at tilsætte en dl. cremefraiche flødeskummet. Kagen kan  fint bages 1-2 dage inden servering, men pyntes på dagen.

kage

 

 

 

 

 

To kringler med marcipan og 20 fødselsdagsboller

Denne opskrift giver 2 store kringler med lækker marcipanfyld og chokolade, samt 20 stk. fødselsdagsboller. Du kan lave halv portion, hvis du kun ønsker at bage én af delene. Eller du kan vælge at bage 40 boller eller 4 kringler, ud af denne portion dej. Du kan også variere fyldet i kringlerne, med remonce med kanel, en god kagecreme eller sveskemos, eller prøv at knuse nogle markroner groft og læg klatter af smør og et drys vaniljesukker. kun fantasien sætter grænsen. Bollerne er her med rosiner men der kan også tilsættes chokoladeovertræks knapper, så er der lækre chokolade boller som børnene elsker.

Ingredienser til dej:                                                                                      

  • 250 gr. margarine
  • 6 dl. mælk
  • 1300 -1350 gr. hvedemel
  • 2 pakker gær
  • 100 gr. sukker
  • 2 tsk. salt
  • 4 æg

Fremgangsmåde til dej:

Margarine smeltes i en kasserolle, og det tages af varmen, mælk tilsættes.

Hvedemel kommes i røremaskinen, men hold lidt tilbage til evt. senere. gær smuldres oven i melet, sukker, salt og æg tilsættes.

Margarine- mælkeblandingen må kun være håndvarm og det tilsættes. Det hele røres sammen med delkrogen til dejen er ensartet og glat, det er her du måske får brug for det mel det blev holdt tilbage.

Dejen sættes til hævning med et rent viskestykke over, i ca. en halv time eller til dobbelt størrelse.

I mens dejen hæver laves remonce, i disse kringler har jeg marcipanremonce og hakket chokoladestykker.

Ingredienser til remonce:

  • 200 gr. revet marcipan
  • 75 gr. sukker
  • 100 gr. smør eller kærgården
  • 2 tsk. vaniljesukker
  • desuden 1 æg til pensling og ca. 50 gr. hakkede mandler, 50 gr. groft hakket chokolade og sukker til at drysse på toppen.

Fremgangsmåde til remonce:

Blødgjort smør, revet marcipan, sukker og vaniljesukker røres sammen til en lind remonce.

Fremgangsmåde kringler og boller:

Delen deles i to lige store portioner, én portion til kringler og én til boller. Til kringler deles den ene dej atter og rulles ud til to aflange stykker ca. 25×50 cm. Remoncen fordeles ud på de to stykker, men lad de ca. 4 cm. i kanten hele vejen rundt, være fri, drys det grofthakkede chokolade oven på remoncen. Fold begge ender ind over og derefter foldes begge siderne ind mod midten. Kagerne placeres på bageplade med bagepapir. Af det sidste stykke dej formes 20 stk. boller, du kan evt. som her komme rosiner ind i bollerne eller chokoladeovertræks knapper. Kringle og boller efterhæver i en halv time. Boller og kringler pensles med æg, og her er der drysset groft hakkede mandler, og drysset sukker på kringlerne. Bages ved 175 grader varmluft i ca. 20 minutter.

Boller og kringle er fryseegnet, optø og lunes inden servering.

kringle

 

 

 

Mandelsmåkager

 

Denne opskrift er en variation af Italienske mandelkager. Småkagerne kan også bages med hasselnødder eller med både hasselnødder og mandler. Jeg bager dobbelt portion for småkagerne er populære.

De nybagt mandelsmåkager
De nybagt mandelsmåkager

Ingredienser:

  • 125 gr. mandler
  • 125 gr. smør eller margarine
  • 175 gr. sukker
  • 1 tsk. vanilje
  • 1 æg
  • 250 gr. hvedemel
  • 1/2 tsk. bagepulver

Fremgangsmåde:

Mandlerne ristes i en 200 gr. varm ovn i 5-8 minutter, så træder mandel smagen mere frem.

Rør margarine og sukker godt sammen. Rør vanilje og æg i. Hvedemel og bagepulver æltes ind i dejen med fingrene og mandlerne tilsættes.

Dejen deles i to og rulles til pølser af ca. 31/2 cm i diameter. Rullerne sættes på køl til dagen efter.

Skær kagerne i ca. 4 mm. tykke skiver, og læg den på bageplade med bagepapir med god afstand mellem kagerne.

Kagerne bages ved 200 grader i 10-12 minutter.

Variation:

Småkagerne kan bages med hasselnødder eller halvt hasselnødder og mandler. Hasselnødderne skal også ristes inden de tilsættes, men lidt kortere end mandlerne.

Dejruller
Dejruller
småkager 2
Mandelsmåkager direkte fra ovnen

 

Birtes Brownies

 

 

Brownies er en sikker vinder hos store og små, som dessert sammen med is og en frugt- eller chokoladesovs samt med årstiden frugt eller bær. Kagen kan fint bages 1 eller 2 dage i forvejen, så er det let at gå til når gæsterne kommer.

Ingredienser:                                                                                                                                     

  • 2 æg
  • 3 dl. sukker
  • 11/2 dl. hvedemel
  • 4 spsk. kakao
  • 1 knivspids salt
  • 1 tsk. vanilje
  • 100 gr. smeltet margarine eller oliemargarine
  • revet skal af 1 økologisk appelsin

Fremgangsmåde:

Æg og sukker piskes let sammen.

Hvedemel, kakao, salt og vanilje piskes i sammen med margarine og revet appelsinskal. Dejen hældes i en springform og bages i en 175 grader varm ovn i ca. 25 minutter. Kagen afkøles og dækkes derefter ned, med stanniol til evt. senere brug.

Servering:

Brownies tages sig lækkert ud, når den er portions anrettet med frugtsovs, en god vaniljeis og friske bær eller frugt.

kage

 

 

 

Chokolade Cookies

Fyld småkagedåsen op, med sprøde lækre Chokolade Cookies lige til, at servere for gæsterne eller når lækkersulten melder sig.

Ingredienser til ca. 40 stk. :

  • 100 g. Blød Smør
  • 100 g. Sukker
  • 50 g. Farin
  • 1. tsk. Vaniljesukker
  • 1 Æg
  • 150 g. Hvedemel
  •  0,5 tsk. Bagepulver
  • 1 knsp Salt
  • 100 g. grofthakket Chokolade (eller evt. daim)
  • 100 g. Hakkede nødder (Hasselnødder el. Mandler el. blanding)Fremgangsmåde:Pisk blød smør, sukker, farin, vaniljesukker og æg med en elpisker.

    Rør chokolade, nødder, mel, salt, og bagepulver i.

    Dejen rulles til kugler og trykkes ud på bagepladen (OBS. brug evt. håndroden).

    Bages ved 200 gr. Alm. ovn i ca. 10-12 min. eller til de er gyldne i kanten.

    10744915_1018349901512199_851814814_n[1] - Kopi

    (Af: Kamilla)